Пътуването на козуначеното коминче започва в сърцето на Трансилвания и стига до уютната ни пекарна във Варна. В тази статия ще проследим корените на любимия уличен десерт, ще видим как се пренася в различни европейски култури и как ние в Chimney Family сме му придадем собствен характер – с леко козуначено тесто и богата палитра от вкусове.
Произход и традиции
В Унгария kürtőskalács („триделник“) е част от празничните традиции, печен върху въртящ се цилиндър над въглен. Този метод гарантира хрупкава, златиста кора и мека сърцевина. Първите писмени сведения датират от XVII век, когато сладкишът се сервира на сватби и религиозни празници.
Разпространение в Европа
- Чехия и Словакия: Триделник се превръща в популярен уличен десерт, продаван край пазарите на Коледа.
- Румъния: Kurtos Kalacs е символ на регионалното гостоприемство, приготвян със захар и орехи.
- Модерни вариации: В последните десетилетия десертът навлиза в сладкарници по целия свят, комбинира се с екзотични пълнежи и декоративни посипки.
Нашата адаптация
В Chimney Family избрахме пухкавото козуначено тесто вместо класическото маяно.
- Текстура: Козунакът придава по-нежна, леко сладка вътрешност и позволява смели пълнежи.
- Вкус: Леката ванилова нотка на тестото допълва перфектно ядкови, плодови и шоколадови комбинации.
Иновации във вкусовете
От класическия канелен комин до „Фантазия“ (шам фъстък + маскарпоне) и „Кралска халва“ (орехова кора + мус от халва). Ние избираме винаги сезонни български продукти – пресни ягоди, домашен тахан и много други.
Заповядайте в гр. Варна, на ул. „Драгоман“ 28, за да опитате този историческия десерт в нашата модерна интерпретация.
Chimney Family ви предлага цял свят вкусове в едно пухкаво коминче.
